しぼりたて!新酒の魅力

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しぼりたて!新酒の魅力

亀萬酒造の酒づくりは昔ながらの短期集中型。初蒸しは正月が明けてすぐ。3月末まで休みなしで酒づくりが行われます。「仕込みが始まると、蔵の中はリンゴやモモのようなフルーティーな香りが充満します」と竹田専務。酒米の出来は毎年微妙に変化するため、その年の米の特徴をいち早く掴むのが美味しいお酒づくりに欠かせないとか。ところで亀萬酒造のある芦北エリアは柑橘類の名産地。竹田専務は「酒を仕込む時期は納豆が厳禁なのは知られていますが、実は柑橘類も酒づくりの天敵です。ミカンが大好きなんですけど、私も食べられません」と教えてくれました。

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